PREPARACIÓN:
Cocer las patatas con piel, pelar y pasarlas por el pasapurés. Añadir el zumo de las dos limas, exprimidas con la mano. Incorporar la pasta de ají amarillo y mezclar bien hasta obtener un puré homogéneo.
Sazonar y disponerlo en una manga pastelera. Estirar las láminas de salmón, colocar en el centro la causa limeña y enrollar. Decorar con salsa de eneldo, huevo de codorniz y huevas de salmón.
INGREDIENTES PARA 8 RACIONES:
- 8 Lonchas de salmón ahumado
- 2 Patatas grandes
- 2 Limas
- 2 Cucharadas soperas de ají amarillo
- Salsa de eneldo Benfumat
- 1 Tarro de huevas de salmón
- 4 Huevos duros de codorniz
- Sal